Este una dintre principalele cauze ale intoxicatiei alimentare, desi metodele de prevenire sunt simple. Intoxicatiile alimentare sunt cauzate de contaminarea cu microbi patogeni (care cauzeaza boli) sau cu toxine produse de unele dintre aceste organisme. Cand aceste organisme elimina toxine in alimente si cand se multiplica mai mult decat normal in intestin, apar voma si diareea. Gravitatea simptomelor variaza de la persoana la persoana si in functie de varsta, de starea de sanatate si de alti numerosi factori.

Microbii patogeni pot fi intalniti practic peste tot, inclusiv in alimentele crude – carne, oua, legume. Acest fapt nu reprezinta o problema atunci cand alimentele sunt supuse prepararii (fierbere, coacere, prajire), deoarece microbii sunt distrusi. Pericolul contaminarii incrucisate apare atunci cand microbii se propaga de la alimentele crude la cele pregatite pentru consum. Un exemplu simplu de contaminare incrucisata in interiorul frigiderului este lichidul lasat de carnea cruda care se scurge peste alimentele pregatite pentru consum.
Exista insa multe cai de transmitere a microbilor care sunt mai putin evidente. in capul listei sunt: mainile murdare, ustensilele de bucatarie aflate in contact cu alimentele crude sau nespalate etc.

Din fericire, masurile de prevenire sunt simple:
- Spalati-va pe maini inainte de a gati si dupa manipularea alimentelor crude.
- Acoperiti-va eventualele rani de pe maini cu plasturi cerati, rezistenti la apa si nu pregatiti hrana pentru altii daca sunteti bolnavi sau sau suferiti de infectii ale pielii.
- Amintiti-va ca toate alimentele crude sunt surse de contaminare si separati-le de alimentele gata de consum.
- Nu folositi aceleasi ustensile pentru alimentele crude si pentru cele preparate.
- Nu taiati alimentele deja fierte sau prajite pe acelasi suport pe care l-ati folosit pentru carnea cruda. Nu ar fi rau sa aveti un cutit numai pentru carne cruda.
- Spalati toate ustensilele cu apa calda dupa utilizare.
- Mesele din bucatarie trebuie sa fie spalate periodic cu apa calda si detergent.
- Dupa spalare, stergeti si uscati vesela, pentru a putea impiedica proliferarea bacteriilor.
- Detergentii si substantele antibacteriene pot fi utilizate in lupta contra contaminarii incrucisate, dar nu sunt suficiente.
Ele sunt considerate o protectie in plus, dar nu o garantie completa si infailibila.

PUBLICITATE

Cum să combaţi contaminările încrucişate cu microbi



Comentarii

Adauga comentariu »

Comentariu
Introdu codul alaturat

Momentan nu exista comentarii.